마트, 편의점 등 우리의 삶에서 쉽게 만날 수 있는 간편식은 간단한 조리 과정만으로도 간편하게 먹을 수 있어 많은 사람들이 즐겨 이용하는데요. 젊은 사람들이 주로 이용하던 과거와는 다르게 최근에는 가정간편식 코너를 찾는 어르신들이 많아졌다고 합니다.
비상식량에서 주식으로! 가정간편식의 변화
즉석밥, 즉석국 등 단순한 조리 과정만 거치면 간편하게 먹을 수 있는 제품을 가정간편식(HMR, Home Made Replacement)이라 하는데요. 한 때는 ‘인스턴트’, ‘맛이 없는’ 제품이라고 여겨졌지만 오늘날에는 우리의 식탁에서 쉽게 만날 수 있는 제품이 되었죠. 간편식 시장은 제품의 메뉴를 다양화하고 맛과 품질을 향상하여 그 규모를 키워나갔는데요. 2011년엔 8,000억원에 불과했지만 올해는 5배가량 성장한 3조 8,000억원을 기록할 것으로 예상됩니다.
주목할만한 점은 가정간편식은 2030세대가 즐겨 소비할 것이라는 생각과 다르게 주요 구매 고객이 50대였다는 것입니다. 그 뒤를 40대(21.3%), 60대 이상(20.4%), 30대(19.2%)가 이었는데요. 이와 같이 중장년층의 소비가 늘어남에 따라 업계는 새롭게 떠오르는 소비층인 시니어 세대에 주목하기 시작했죠.
새롭게 떠오르는 가정간편식 소비 주체 ‘시니어’
지난해 시니어 가구 내 가정간편식 구매 경험률은 대부분의 카테고리에서 2015년 대비 증가했는데요. 2015년 구매 경험률이 3.7%에 그쳤던 즉석밥의 경우 지난해 30.4%까지 늘었고, 반찬 간편식은 9.7%에서 26.5%로 3배 가까이 증가했습니다. 특히 냉동만두와 조리냉동 제품의 경우, 구매 경험이 대폭 늘어 지난해 기준 64%, 58%를 기록했습니다. (자료:CJ제일제당)
시니어들을 위한 실버푸드가 이제는 가정간편식으로!
업계에서는 이러한 변화에 따라 노년층을 겨냥한 제품을 선보이기 시작했습니다. 음식의 강도를 낮춰 씹기 편한 ‘연화식’, 삼키는 행위가 곤란한 경우 이를 원활히 할 수 있도록 돕는 ‘연하식’ 등 이전까지만 해도 병원이나 요양원에서만 공급되던 ‘실버푸드’를 가정간편식으로 만날 수 있게 되었죠.
실버푸드는 노년층을 대상으로 한 건강식품을 말하는 것으로, 올해부터 본격적인 실버푸드 시대가 열릴 것으로 보이는데요. 국내 실버푸드 시장 규모는 지난 2011년 5104억원에서 2017년까지 1조1000억원으로 약 두 배 성장했으며, 2020년에는 16조까지 커질 것으로 예상됩니다.(자료:농림축산식품부)
실버푸드 시장이 성숙기에 들어선 일본과 비교하여 우리나라의 실버푸드 발전이 더디다는 우려의 시선도 있습니다. 하지만 2019년 가정간편식 시장에서 주목하는 대상이 ‘시니어’인 만큼 현재 많은 식품업계에서 국내 실정에 맞게 연구개발하며 실버푸드에 집중하고 있는데요. 제품이 다양해지는 것은 물론, 모바일 주문이나 배달서비스와 결합하는 형태로도 발전할 수 있다고 하니 앞으로 점점 개선되는 모습을 기대할 수 있을 것 같습니다.
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삼성자산운용 준법감시인 심사필 제2019-088호(2019.03.20)
